Ce légume doit être mangé tous les jours! Propriétés étonnantes du poivre
Le poivre est la reine non couronnée de l’été. Un légume aux propriétés bénéfiques et gustatives remarquables pour la santé. Fait intéressant, il contient plus de deux fois plus de vitamine C que le citron! Mais est-ce tous les secrets que cache ce légume coloré et parfumé?
Plusieurs milliers de variétés de poivrons ont été identifiées dans le monde
Seul le catalogue européen des espèces et variétés comprend plus de 2300 de ses variétés. Ils varient en taille, couleur, forme, netteté, jutosité ou épaisseur de la pulpe. Examinons quelques-unes des variétés de poivrons les plus intéressantes cultivées dans le Sud de la Mazovie.
Poivron
Les poivrons sont les seuls à avoir un goût doux car ils ne contiennent pas de capsaïcine. Cette substance est responsable d’un arrière-goût vif et brûlant. Plus il y en a, plus la variété est nette. Il est disponible en trois couleurs: rouge, vert et jaune.
Poivre Habanero
C’est un petit piment avec une peau rouge. En raison de son épice, ses fruits sont principalement utilisés comme complément aux soupes, sauces, salsas ou salades et marinades. Il peut être utilisé comme ingrédient dans les plats mexicains salés, les steaks ou les cornichons.
Jalapeno
C’est un petit poivron très piquant, le plus souvent vert. Le goût acide caractéristique et la netteté nette en font un excellent ajout aux sauces, à la volaille, aux fromages, aux soupes ou aux conserves, comme les cornichons de légumes.
Pepper Ramiro
Ses fruits sont oblongs, rouges, sucrés et croquants. Le goût, comme la texture, est très délicat, de sorte que la variété Ramiro est mieux croustillante crue ou en salade.
Collation au paprika
C’est un petit poivre très sucré, croquant et savoureux, comme une bouchée sucrée ou Pimientos de Padrón. Les variétés produites en Pologne ont un goût doux. Ils sont délicieux, frits comme garniture pour les salades et parfaits pour une collation saine.
Idées de paprika au menu
Août est le meilleur moment pour faire le plein de poivrons frais et commencer à préparer de délicieuses conserves maison. Par conséquent, n’oubliez pas d’utiliser ce légume souvent dans votre alimentation.
Poivre mariné
C’est un coup de poing sans appel sur la cuisson des poivrons. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser du poivron rouge, vert, jaune à volonté avec l’ajout de variétés piquantes. Assez d’eau, vinaigre, sucre, sel, piment de la Jamaïque, feuille de laurier quelques gousses d’ail dans les bonnes proportions et verser prêt. Un délicieux plat d’accompagnement épicé fait maison pour les plats du dîner.
Poivrons séchés et fumés
L’épice parfumée maison est-elle prête en une journée? Rien de plus simple! Lavez les poivrons, retirez les nids de graines et coupez la pulpe en fines lanières. Sécher dans un Séchoir à champignons ou un four jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le séchage résultant est broyé dans un mélangeur et transféré dans des bocaux. Hermétiquement fermé, il conservera la fraîcheur et la saveur pendant des mois.
Salade en conserve au paprika
Légumes d’août (carottes, oignons, poivrons, courgettes et ail) coupés en petites lanières ou râpés sur une grande râpe. Mettre dans des bocaux, verser le remplissage, comme pour Mariner. Tout stocker. Lorsqu’il est correctement cuit et stocké, il conservera le croustillant, la couleur, le goût et la saveur jusqu’au printemps.
Pâtes de poivrons grillés
C’est une excellente base pour les sauces, la garniture à la viande ou aux pâtes, ainsi que les sandwichs. Il suffit de faire frire les morceaux de poivre, de retirer la peau, d’assaisonner avec l’ail, les herbes et l’huile et de mélanger. Stocké sera prêt à préparer un dîner rapide.
Confiture de poivre
Une forme de poivre plutôt inhabituelle, mais très savoureuse. Selon la recette, pour préparer ce plat, il faut 1 kg de poivron rouge et environ 0,5 kg de sucre, un peu moins d’un verre de vinaigre, un peu de sel et la moitié du piment. La préparation prend plusieurs heures, mais le résultat en vaut la peine.
Propriétés du poivre
Profitons de la richesse des espèces de poivrons domestiques. Le mois d’août représente la plénitude de sa récolte, ce qui en fait la meilleure qualité sensorielle, mais aussi abordable. Mangeons-le cru et utilisons l’excès acheté pour préparer de délicieuses conserves maison.
